鸭泥腐片 - 《菜谱》

【原料】鸡鸭汤1000克，熟鸭肉50克，油皮2张，豆苗适量。

【调料】鸡油、姜各10克，绍酒5克，精盐2.5克，味精2克。

【制法】

1.油皮用手撕碎，用清水泡上备用；熟鸭肉切成细末，放在一个碗内备用；姜去皮，切成极细的细末，用水泡上，取用其汁备用。

2.把炒勺放旺火上，放入鸡鸭汤，加精盐、味精、绍酒、姜汁、鸭末，把泡油皮的水滗出，也放入勺内，撇去浮沫，尝好味，放入鸡油，倒入汤碗内，放上豆苗即可食用。