滑蛋牛肉 - 《菜谱》

【原料】熟牛肉250克，鸡蛋2个，高汤适量。

【调料】花生油500克，湿团粉30克，精盐1克，葱、姜各适量，料酒15克。

【制法】

1.将牛肉切成2毫米厚、5毫米宽、1厘米长的条待用；将鸡蛋打碎，放入碗中，加适量盐搅匀，放入油锅中煎，煎至五成熟时，搅拌成块，盛出待用。

2.勺内放油，上火烧至六七成熟，将鸡蛋、牛肉下入翻炒，熟后即可。