诗礼银杏 - 《菜谱》

【原料】白果750克。

【调料】蜂蜜、猪油各50克，白糖250克，桂花酱2.5克。

【制法】

1.将白果去壳，用碱水稍泡去皮，再放沸水锅中稍焯，以去苦味，再入锅煮熟，取出。

2.炒锅烧热，下猪油35克，加白糖，炒至呈银红色时，放清水100克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，烧至汁浓，淋上白猪油15克，盛入浅汤盘中即成。这道菜色泽洁白，鲜甜入味。