长寿菜 - 《菜谱》

【原料】鲜汤150克，水发香菇500克，净冬笋50克。

【调料】花生油30克，酱油20克，麻油15克，白糖5克，湿淀粉3克，味精各1克。

【制法】

1.冬笋切成4厘米长的薄片；香菇去蒂，用清水反复洗干净。

2.炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。这道菜香菇软熟可口，滋味鲜美清香。