油焖白菜 - 《菜谱》

【原料】白菜500克，鲜蘑250克，汤适量。

【调料】植物油300克，胡椒粉、水淀粉、盐、味精各适量。

【制法】

1.将鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨；白菜洗净，取菜心待用。

2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成热时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐地把菜放在盘中。

3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。这道菜油润光亮，入味咸鲜。