问政山笋 - 《八大菜系菜谱》

【原料】净问政山笋（或春笋）500克，水发香菇、火腿各50克。

【调料】香油、料酒、生粉、盐各适量。

【制法】

1.将火腿、山笋分别切成丝，坐锅，点火，倒入清水，放入山笋，加少许盐煮开后捞出放在小碗里。

2.把火腿丝摆放在笋上，在顶部放两块香菇，再放入水淀粉、料酒，放入蒸锅蒸15分钟。

3.蒸熟后用漏勺把汁滗出，扣入盘中，然后再将汁淋在菜上即可（可在盘子周围加几个西兰花做装饰）。此菜笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。