云托八鲜 - 《八大菜系菜谱》

【原料】鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各30克，黄瓜50克，南豆腐1盒，鸡汤适量。

【调料】料酒5克，酱油3克，盐、味精、胡椒粉各2克，淀粉适量。

【制法】

1.将黄瓜切滚刀块；南豆腐用水稍煮；将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好；虾肉、鲜贝用淀粉上浆。

2.起锅放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅划散，捞出。

3.锅留底油将主、配料投入锅中，放调料、鸡汤焖约5分钟，同时将南豆腐放入沙锅，锅内“八仙”用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入沙锅即可。这道菜多料多味，营养丰富。