百花鸡 - 《八大菜系菜谱》

【原料】虾仁、鸡胸脯肉各400克。

【调料】盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉各适量。

【制法】

1.虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌一下。

2.鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄色时取出，沥干，切块。