茶香牛肉 - 《八大菜系菜谱》

【原料】牛肉500克，酒50克。

【调料】酱油75克，白糖、红枣各25克，绿茶5克，葱段、姜片、植物油各适量。

【制法】

1.牛肉切小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置小火上煮半小时，倒出洗净。

2.原锅洗清，放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香少许、红枣、清水适量，用大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，待牛肉熟酥，茶香扑鼻，移大火上收浓卤汁即可。这道菜无牛肉腹膻气，茶香肉酥，冷餐、热吃皆宜。