果汁肉脯 - 《八大菜系菜谱》

【原料】瘦猪肉300克，鸡蛋1个，果汁100克。

【调料】花生油500克，米酒3茶匙，干淀粉1.5汤匙，芝麻油1克。

【制法】

1.用刀背剁松将鸡蛋磕入碗内打散；将猪肉洗净切片，把猪肉片用鸡蛋液，撒入味精，拌匀腌渍5分钟，拍上干淀粉。

2.炒锅内放入油1汤匙，将拍上干淀粉的猪肉放入锅内煎两面均是黄色，再加油450克，烧六成热后端离火口，浸炸1分钟。

3.另用一个炒锅烧热后放入花生油0.5汤匙，烹入米酒，加果汁、麻油，浸炸好的肉片，快速炒几下即成。这道菜果味香浓。