豆瓣牛肉饭 - 《菜谱》

调料

米饭300克，净牛肉块200克。

调料

葱花、姜末、八角、味精、胡椒粉、白糖各少许，辣豆瓣酱1大匙，白酒、酱油各2大匙，植物油适量。

【制作步骤】

1. 牛肉块入沸水中略焯，捞出；米饭盛入碗中。

2. 锅中加入植物油烧热，先下入葱花、姜末爆香，再加入辣豆瓣酱略炒，放入牛肉块翻炒，然后加入酱油、白糖、胡椒粉、白酒、味精、八角及适量清水（浸过牛肉），用小火慢煮至汤汁浓稠，趁热浇在米饭上即可。