素炒三丝 - 《菜谱》

调料

青笋200克，土豆150克，红椒100克。

调料

葱花10克，姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，米醋、料酒各1小匙，植物油3大匙。

【制作步骤】

1. 将土豆、青笋分别去皮，洗净，切成细丝；红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2. 坐锅点火，加入适量清水烧沸，分别放入土豆丝、青笋丝焯至八分熟，捞出沥干。

3. 净锅置火上，加油烧热，先下入葱花、姜末炒出香味，再放入青笋丝、土豆丝、红椒丝翻炒均匀，然后加入精盐、味精、米醋、料酒，快速煸炒至入味，再淋入明油，即可出锅装盘。