百合芦笋虾球 - 《菜谱》

调料

芦笋250克，虾仁150克，百合30克，青椒、红椒各1个。

调料

葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖少许，水淀粉、香油各1小匙，植物油3大匙。

【准备工作】

1. 芦笋去皮，洗净，切成小段；百合去蒂，洗净，掰成瓣，与芦笋一同放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2. 青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成块；虾仁洗净，挑除沙线，从虾仁中间片一刀，放入碗中。

3. 再加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，下入沸水锅中焯至圆球状，捞出。

【制作步骤】

1. 锅置火上，加油烧至六成热，下入葱花炒出香味，放入百合瓣和芦笋条，用旺火略炒片刻。

2. 再放入青椒块、红椒块和虾球翻炒均匀。

3. 然后加入精盐、味精、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡。

4. 淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可。