姜汁豇豆 - 《菜谱》

调料

豇豆300克，鲜姜25克，红辣椒15克。

调料

精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油1大匙。

【准备工作】

1. 鲜姜用清水洗净，削去外皮，切成大块，放入榨汁机中，加入少许清水、精盐榨取姜汁。

2. 红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；豇豆掐去两端，洗净，切成3厘米长的小段。

3. 锅中加适量清水、少许油和精盐烧沸，放入豇豆段焯烫至熟，捞出过凉，沥净水分。

【制作步骤】

1. 锅中加入植物油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛出。

2. 将豇豆段放入容器中，加入姜汁和红辣椒丝调拌均匀。

3. 再加入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油拌匀至入味。

4. 盖上盖，放入冰箱内冷藏，食用时取出即可。