窨制花茶的加工工艺 - 《茶文化》

1.茶胚吸香

当日采摘的鲜花经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐，再与茶坯按一定配比例拌和均匀，堆积静置，让茶坯尽量吸收鲜花持续吐放的香气。

2.窨花

窨花就是将鲜花分层铺在茶坯上，然后再拌和均匀进行窨制。花茶的窨制有一窨、三窨、五窨或七窨一说，就是用一批茶叶（如绿茶）做原料，鲜花却要1～7次，才能让茶叶充分吸收鲜花的香味，既有茶叶的清香，又有鲜花的 浓郁。

3.烘干

茶坯在窨制过程中既吸收了香气又吸收了水分，起花后须快速复火干燥，烘去多余的水分，稳定茶形和茶品。可以用铁锅烘干，也可以用机械、烘笼等进行烘干。