政和工夫 - 《茶文化》

产地

福建省政和地区。

品质特征

干茶 条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，

毫芽显露，呈金黄色。

汤色 汤色红艳。

香气 香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰

香气。

滋味 滋味醇厚。

叶底 叶底肥壮红匀。

佳茗概述

政和工夫茶为福建三大工夫红茶之一，为福建省红茶中最具高山特色的条形茶。成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。

政和工夫茶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。在精制中，对上述两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选，提尖分级，分别加工成型，然后根据质量标准将两种茶按一定比例拼配成各级工夫茶。

名茶品鉴

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种：大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结圆实，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红；小茶系采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，滋味醇和，叶底红匀。