红茶的鉴别 - 《茶文化》

1.小种红茶

（1）外形：条索肥壮完整，紧结重实为优；弯曲、松弛为次。

（2）色泽：色泽乌润为优；暗褐、枯红为次。

（3）香气：香气高长，带松烟味为优；香气淡，老气为次。

（4）汤色：汤色红艳明亮为佳；红暗、浅黄为次。

（5）滋味：醇厚，带有桂圆香味 为佳。

（6）叶底：嫩而多芽，柔软匀整，红艳明亮为优。

2.工夫红茶

（1）外形：条索紧细稍弯曲，匀齐为优；条索粗松，匀齐度差的为次。

（2）色泽：色泽红褐色，乌润有光泽为优；色泽暗褐，枯红不一致为次。

（3）香气：香气馥郁，持久为优；香气不纯，低闷为次。

（4）汤色：汤色红艳明亮，茶汤有金圈的为佳；茶汤深暗，浑浊为次。

（5）滋味：滋味醇厚为佳；滋味苦涩或粗淡为次。

（6）叶底：叶底明亮，肥软为优；叶底青暗带杂为次。

3.碎红茶

（1）外形：红碎茶外形匀齐一致；碎茶颗粒紧卷，叶条茶条索紧直，片茶褶皱厚实；末茶成沙粒状。

（2）色泽：色泽呈红褐色，乌润有光泽为优；色泽枯黄、泛黄为次。

（3）香气：香气馥郁，有果香、花香为优。

（4）汤色：汤色红艳明亮为佳；茶汤暗浊为次。

（5）滋味：滋味浓厚，强烈为佳；滋味粗淡为次。

（6）叶底：叶底红艳明亮为优；叶底暗中带杂为次。