腐乳含丰富B2、B12等，有助于预防贫血

　　腐乳营养丰富，维生素B2含量比豆腐高6－7倍；维生素B12含量仅次于动物肝脏；青腐乳含的胡萝卜素比豆腐高4倍；另外，腐乳含维生素B1、尼克酸也高于一般食品，具有预防恶性贫血、缺失性贫血和老年性痴呆的作用。（来源：2015年11月23日《家庭医生报》）