炸鱿鱼圈的做法

1鱿鱼的做法大全

　　做法一：韭菜炒鱿鱼

　　材料：鱿鱼(鲜)450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克。

　　做法：

　　1、将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);韭菜洗净切成寸长;葱姜蒜切沫备用;锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。

　　2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精;再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

　　做法二：彩椒鱿鱼卷

　　材料：鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。

　　做法：

　　1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽，切成丝。将葱切丝，姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后切十字花刀，放入沸水中焯熟。

　　2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中，盖上保鲜纸，放入微波炉中高火加热2分钟，取出来搅拌均匀

　　3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上，加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟，拌匀后即可食用。

　　做法三：酸菜鱿鱼

　　材料：鱿鱼1条，酸菜半棵，尖椒2个，芹菜2根，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜10瓣，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，米醋1/2汤匙，泡椒3个，糖1茶匙，植物油2汤匙。

　　做法：

　　1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块;斜切花刀，再改刀成小块;泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽;泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

　　2、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出;起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

　　3、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

　　做法四：糯米香烤鱿鱼筒

　　材料：糯米饭半碗，大鱿鱼一只，脆皮火腿两根，黑木耳三片，黄甜椒一段，红萝卜适量，法香一汤匙，盐一小勺，蚝油一汤匙，麻辣汁一汤匙，油适量，料酒一汤匙，姜片四片。

　　做法：

　　1、糯米提前泡四个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗。鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎。

　　2、锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用。

　　3、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，入烤盘。碗里倒入一汤匙蚝油，一汤匙麻辣汁，几滴姜汁搅拌均匀，作为烧烤酱。

　　4、烤箱预热好，鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤盘烤20分钟左右，中间取出涂汁两到三次，时间视烤箱温度而定，看到适合自己的色泽即可取出，切段食用。

　　做法五：铁板香辣鱿鱼

　　材料：鲜鱿鱼(约1000克)，红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

　　做法：

　　1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可。

　　2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。

　　3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

　　4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。

2炸鱿鱼圈的做法

　　对炸鱿鱼圈的做法并不是很难，而且这样佳肴制作的时候，掌握好一些技巧，都是能够很轻松的制作出来，同时在吃的时候，在对人体各个方面上，也是有着一些帮助。

　　炸鱿鱼圈的做法：

　　炸鱿鱼圈

　　材料：冰冻鱿鱼圈300克，鸡蛋一个，生粉，面包糠适量，盐，料酒，胡椒粉，色拉油

　　做法：

　　1.鱿鱼圈解冻后，撕去外皮，清洗干净

　　2.加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下

　　3.准备好挂胡的原料：鸡蛋打散，生粉、面包糠放容器里备用

　　4.先把鱿鱼圈放生粉里滚一下

　　5.再放鸡蛋液里蘸一下

　　6.然后放面包糠里滚一下

　　7.油温烧至6、7分热，放入鱿鱼圈炸至金黄色即可

　　香炸鱿鱼圈

　　材料：新鲜鱿鱼，红薯粉，鸡蛋液，香炸粉

　　做法：

　　1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。

　　2.沾上红薯粉，再沾蛋液。

　　3.最后沾上香炸粉。

　　4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

　　炸鱿鱼鬚

　　材料：鱿鱼鬚250公克，九层塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，蕃薯粉200公克，黄豆粉30公克，A.太白粉2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒盐1小匙

　　做法：

　　1.鱿鱼鬚洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状。

　　2.将步骤1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并腌2小时至入味。

　　3.蕃薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金蕃薯粉。将腌至入味的鱿鱼鬚均匀沾裹上黄金蕃薯粉裹衣。

　　4.鱿鱼鬚放入180℃的热油中以中火炸约1分钟，待鱿鱼鬚浮起时再以漏勺集中盛起。

　　5.将九层塔放入漏勺中，与鱿鱼鬚一起放入过油约2秒钟。捞起沥油，并趁热撒上B料即可。

3如何挑选鱿鱼

　　1、看颜色挑选鱿鱼

　　墨鱼和鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色,制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。在市场上很多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的,看起来好像很漂亮,但对身体却是有害的。尤其是经常吃的,危害更大。大家要注意,只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色,即浅褐色的,最好都不要吃。另外,也有些不是白色的,但颜色不是天然的,看起来不自然,这些都是厂家为了某种目的而进行了化学处理,也不宜食用。

　　2、看软硬度来挑选鱿鱼

　　量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

45招教你搞定爆炒鱿鱼

　　爆炒鱿鱼所需食材

　　主料：鱿鱼(鲜)(350克)、香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克)。

　　调料：小葱(15克) 、白酱油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蚕豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。

　　做法：

　　1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

　　2、葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。

　　3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

　　4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。

　　5、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

　　小贴士：

　　1、注意火候，火要旺而且速度要快。

　　2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

　　酱香鱿鱼须

　　材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，鸡精、味精，盐糖少许，食用油。

　　做法：

　　1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

　　2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。

　　3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

　　4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

　　铁板鱿鱼

　　材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段。

　　调味料：盐，生抽，酱油。

　　做法：

　　1、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

　　2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

　　3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

　　4、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。

　　5、放在烧热的铁板上上桌鱿鱼炒青椒。

　　材料：鱿鱼、青辣椒、蒜、姜、老酒、盐。

　　做法：

　　1、锅里放油热后翻入蒜、姜爆香;

　　2、然后放入鱿鱼炒打卷后倒入老酒;

　　3、最后放入青辣椒与盐煮熟装盘。

5孕妇可以吃鱿鱼吗

　　鱿鱼的功效与作用

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血功能，对效治疗贫血有益。

　　鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，可以缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　孕妇可以吃鱿鱼吗?

　　可以。

　　鱿鱼含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等元素，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，孕妇可以吃鱿鱼。但是如果孕妇对海鲜过敏的话，最好别吃鱿鱼。

　　产妇可以吃鱿鱼吗?

　　可以吃。

　　鱿鱼营养丰富，其中含有蛋白质、多种维生素和微量元素等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鱿鱼味道鲜美、营养丰富，对产妇下奶也有好处。但是剖腹产产妇在剖腹产术前不宜吃鱿鱼，因为鱿鱼体内含有丰富的有机酸物质――EPA，它能抑制血小板凝集，不利于术后止血与创口愈合。