哪些人不宜食用鱼豆腐

1哪些人不宜食用鱼豆腐

　　鱼豆腐虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物，但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多，它并不适合所有的人食用，否则也会对身体带来一些不适，下面一起看一下哪些人不适合吃鱼豆腐。

　　副作用

　　无副作用

　　禁忌人群

　　患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐。老人也不宜多食鱼豆腐。

　　通过对那些人不适合吃鱼豆腐的介绍以后，相信我们都对鱼豆腐有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。

2鱼豆腐的做法

　　解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装[1]

　　解冻刨片

　　依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

　　解冻刨片

　　鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

　　打浆成型

　　刨片后 的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

　　浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

　　油炸鱼糕

　　油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

　　速冻包装

　　油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。

3鱼豆腐的卫生指标

　　项目指标

　　汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.5

　　无机砷(以As计)/(mg/kg)≤1.0

　　铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.5

　　镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.5

　　菌落总数/(cfu/g)≤5.0×10000

　　大肠杆菌/(MPN/100g)≤30

　　沙门氏菌不得检出

　　金黄色葡萄球菌不得检出

4吃鱼豆腐的好处

　　1、鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中，因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分，并且松软可口，味道鲜美，适合老人、小孩食用。

　　2、鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。

　　3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用。

　　4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。

5鱼豆腐的选购方法

　　1、鱼豆腐成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽的为优质品。

　　2、好的鱼豆腐产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。

　　患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐。老人也不宜多食鱼豆腐。